企業(yè)首先可以按照我國衛(wèi)生部發(fā)布的《食品企業(yè)HACCP實施指南》建立HACCP體系，然后向可以開展HACCP的認證機構申請HACCP認證。
   （1）認證依據：
   國家認監(jiān)委2002年第3號文件《食品生產企業(yè)危害分析和關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規(guī)定》的要求；
   國際食品法典委員會（CAC）《危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系及其應用準則》的要求；
   相關法律法規(guī)要求。
   （2）HACCP認證過程：
     信息溝通――申請――初訪――簽訂合同――第一階段審核（包括文審）――第二階段審核――認證決定――頒發(fā)證書。