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水產品HACCP指南中的CCP的判斷樹

時間：2011-11-23

  CCP判斷樹
    此附錄中為水產品HACCP指南上的判斷樹，在確定關鍵控制點時，是很有幫助的，但不能過分依賴它，否則會導致錯誤的結果。
此判斷樹由美國食品微生物標準顧問委員會（NACMCF）提供。

需要回答判斷樹的3個問題：

問題1：這一步是否包括一個足夠危險的危害，并且保證嚴格控制

問題2：在這一步中存在危害控制措施嗎？

問題3：阻止、消除或降低對消費者危害，在這一步控制是必需的嗎？


CCP判斷樹.pdf

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