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CCP判斷樹(CAC)

時間:2011-11-23

    國際食品操作規(guī)范食品衛(wèi)生總則CAC/RCP1-1969,2003對CCP判斷樹提出了如下的4個問題:

1、問題1:已確定的顯著危害,在本步驟/工序或后步驟/工序中,有否預(yù)防措施?
2、問題2:本步驟可否把顯著危害消除或降低到可接受的水平?
3、問題3:危害在本步驟/工序上是否超過可接受水平或增加到不可接受水平?
4、問題4:后續(xù)步驟/工序上是否把顯著危害降低到可接受水平?
   CCP判斷樹(CAC).pdf

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